Габи Московиц - главный редактор популярного на национальном уровне блога кулинарного блога BrokeAssGourmet.com. Она является автором нескольких кулинарных книг и со-продюсером "Young & Hungry", комедии "Свободная форма", которая выходит по понедельникам в Центральном 8/7. Теперь в своем пятом сезоне, шоу вдохновлено ее жизнью и писательством. Она живет в Сан-Франциско.
Я не знаю как вы, но погода за окном холодная, дождливая и граничащая с штормом. Когда это происходит, у меня есть 2 импульса: 1) отменить как можно больше планов на неделю и 2) отправиться в продуктовый магазин за необходимыми продуктами.
Когда на улице холодно, а внутри тепло, заманчиво побаловать себя богатой декадентской едой, которая приносит утешение: сливочный макинтош с сыром, кипящие лазаньи с бешамелем и колбасой, запеканки любого рода. Но, как бы они ни были приятны на вкус и ощущения в данный момент, я часто обнаруживаю, что после нескольких лихорадочных дней в каюте мой ежедневный пробег шел дождь или выпал снег, все это становится слишком тяжелым. Так в чем же тогда решение? Свежий зеленый салат звучит хорошо, но не очень подходит для этого случая. Вместо этого я обращаюсь к еде, которая отличается большим вкусом, но чуть легче на тарелке. Это означает, что овощи, с небольшим количеством постных белков и хорошей дозой полезных для сердца оливковых и кокосовых масел.
На этой неделе я очень полагаюсь на свою верную чугунную сковороду (если у вас ее нет, моя любимая - готовая 12-дюймовая неглубокая сковорода Lodge. Относитесь к ней хорошо - без мыла! - и держите ее слегка смазанный маслом, и он будет любить вас вечно. Это одно из моих любимых кулинарных инструментов и всегда гарантирует хрустящую корочку и даже готовку. Вот что я покупаю и готовлю на этой неделе. Я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне в этом!
Чугунная курица и сладкий картофель: настоящее чудо с одним горшком.Вы, конечно, можете добавить салат, но мой любимый трюк - заправить небольшую капусту за последние 20 минут приготовления, чтобы получить блюдо, которое покрывает 100% моих потребностей в обеде.
Я также буду готовить блюдо из блюда, которое звучит как оксюморон: грибные стейки, а также салат и жевательное вареное зерно, такое как ячмень или коричневый рис (который я покупаю оптом и храню в больших банках для каменщиков для таких случаев, как этот).). Это сумасшедшая алхимия, но мясная вкусность просачивается из грибов королевских устриц, когда вы жарите их в чугуне. Доверьтесь мне.
Вегетарианский суп из сливочного сладкого картофеля с луком-пореем служит для удовлетворительного ужина, а этого обычно достаточно, чтобы подать 2 на ужин и один на обед на следующий день. Добавьте немного хрустящего хлеба, если хотите, и салат или приготовленный овощ. Подсказка: если вы хотите сделать этот веганский, замените кокосовое молоко на молочные. Или, на противоположном конце спектра, немного крошенного бекона было бы очень хорошо и здесь.
Затем я добавляю овощи в овощи: точнее, тыквенный желудь. Этот впечатляющий Acorn Squash, фаршированный капустой, клюквой и козьим сыром, проще, чем кажется, особенно если у вас есть микроволновая печь, а ее остатки (если они есть) на вкус еще лучше. Да, и к вашему сведению, не бросайте семена тыквы! Вы можете жарить их на отдельной противне в духовке одновременно, и они будут хрустящими и вкусными.
Наконец, я заканчиваю неделю с чугунным пибимпапом, моей самодельной, слегка не аутентичной версией классического корейского блюда. Коричневый рис (или любое жевательное зерно - я даже сделал его с рисом цветной капусты с отличными результатами) выравнивает дно горячего чугуна, который заменяет традиционную чашу из горячего камня, и становится хрустящим. Все это сочетается с курицей и овощами (не стесняйтесь проявлять творческий подход к белкам и овощам, хотя и обмениваясь любимыми блюдами), а также к остром гочуджангу (корейский соус из ферментированного чили) и пару жареных яиц.
Вот ваш список покупок:
Кладовая
- оливковое масло
- кокосовое масло
- коричневый рис (купить в разделе оптом)
- 1 маринованный вишневый перец на 8 унций
- поваренная соль
- перец
- 1 банка кимчи
- 1/4 стакана сушеной клюквы (купить в разделе оптом)
- 2 столовые ложки сырого миндаля (купить в разделе оптом)
- Гочуджан чили паста (или Шрирача, если вы не можете найти гочуджанг)
Производить
- 4 больших гранатовых батата (сладкий картофель с апельсиновым соком)
- 2 пучка свежей динозавра / капусты лацинато
- 1 маленькая петрушка
- 3 средних лука
- 1 головка чеснока
- 2 моркови
- 1 пучок зеленого лука
- 1 фунт замороженного шпината
- 2 средние желудевые тыквы
- 3 средних лука-порея
Мясо
- 2 целые куриные ножки
- 2 куриные грудки без кожи, без кожи
Молочные / яйца
- 1/2 десятка яиц
- 4 унции сливочный свежий козий сыр (шевр)
- 1/2 пинты молока, полуторные или жирные сливки
Есть несколько прекрасных планировщиков меню, доступных здесь "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), здесь"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3) и здесь "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Они достаточно шикарны, чтобы повесить на холодильник и побудить вас приготовить гроза!