Габи Московиц - главный редактор популярного на национальном уровне блога кулинарного блога BrokeAssGourmet.com. Она является автором нескольких кулинарных книг и со-продюсером "Young & Hungry", комедии "Свободная форма", которая выходит по понедельникам в Центральном 8/7. Теперь в своем пятом сезоне, шоу вдохновлено ее жизнью и писательством. Она живет в Сан-Франциско.
Я был вегетарианцем в течение 20 лет, с того времени, когда мне было семь лет (после долгого дня, проведенного в окружном зоопарке), до 27 лет, и я начал серьезно относиться к написанию пищи. Сегодня, несмотря на то, что я иногда ем мясо, мои вкусы все еще имеют тенденцию склоняться к овощам, бобовым и цельным зернам - основным продуктам здоровой вегетарианской диеты. В этом есть много преимуществ, но мой фаворит в том, что, когда я в основном вегетарианец, это делает покупку продуктов значительно дешевле, чем если бы я больше сосредоточился на мясе и / или рыбе.
Так много ресторанов звонят в деталях своих вегетарианских продуктов. Они рассматривают вегетарианское блюдо как уступку редкому не едящему мясо любителю, который заходит туда, поэтому они жарят немного тофу без вкуса или жарят замороженный вегетарианский бургер и называют это днем. Но хорошая вегетарианская еда - все в деталях, поэтому я люблю делать дополнительные шаги с моей вегетарианской кулинарией, добавляя в каждый кусочек как можно больше хруста, вкуса и насыщенности.
На этой неделе я вернусь к своим вегетарианским корням (ха) и помню, что вегетарианская кулинария заслуживает такого же внимания к деталям, как и кулинарное дело с большим количеством продуктов животного происхождения. Читайте дальше, что я готовлю на этой неделе, ходите по магазинам с предоставленным списком продуктов и готовьте эти блюда вместе со мной!
Хотя тако являются синонимом мяса для многих людей, я думаю, вы обнаружите, что вы даже не заметите его отсутствие в этих великолепных пряных тако подорожника. Если у вас раньше не было спелых бананов, это отличный рецепт, чтобы влюбиться в них. Подобно крахмалистым бананам, но со вкусом, который при жарении на сковороде лежит ближе к ямсу, эти бананы карамелизуются снаружи и становятся мягкими и нежными внутри, что делает их уникальной начинкой тако. Простой гарнир из перца чили, авокадо, кинзы и лука добавляет хруст и свежесть. Сметана не требуется, но если вы хотите растереть лилию, это хороший способ сделать это.
Здесь, спанакопита, греческий шпинат и фета, завернутый в филло, получает полезное обновление. Я использую замороженную капусту вместо шпината (хотя вы все еще можете использовать шпинат или их комбинацию) и всего 12 тонких листов цельного зерна пшеницы в целом блюде (что составляет 8-10 порций). Несмотря на то, что спанакопита чрезвычайно горячая из духовки, она будет держаться в течение нескольких дней, плотно обернутой в холодильнике, и остатки пищи будут достойны жажды.
Gnudi - это восхитительные итальянские пельмени, которые вы едите как макароны. Подобные ньокки, но их изготовление в 100 раз легче, эти мягкие шарики быстро собираются в миску с добавлением муки, рикотты, сыра пармезан и некоторых ароматизаторов, таких как свежий базилик и чеснок. Я люблю подавать их в этом легком жареном соусе из красного перца, но если вы хотите пропустить домашний соус и подавать его с маринарой или приготовленным песто, это тоже будет вкусно.
Если вы были в модном ресторане в последние пару лет, скорее всего, вы видели все виды необычных блюд из цветной капусты. Будь то жареное целое, обжаренное в горячем воке с сычуаньским чили и арахисом, или мое любимое блюдо, приправленное как крылышки Буффало, и поданное со сливочным соусом, который я повторил здесь. Эти пряные, маслянистые кусочки упакованной в клетчатку цветной капусты имеют столько же вкуса, сколько куриные крылышки Buffalo без фритюра. Хотя может показаться, что цветная капуста не достаточно сытна, чтобы быть основным блюдом, я думаю, вы обнаружите, что если вы добавите свежий салат и вареное зерно, такое как коричневый рис, киноа или фарро, у вас будет уникальный, глубоко сытный ужин.
Традиционные чили реллено наполнены достаточным количеством сыра, чтобы полностью их заполнить, покрыты тестом из яичного белка и обжарены во фритюре, пока сыр не расплавится. Одна из радостей кулинарии дома - вольность рецептами, основанными на том, что у вас есть под рукой, сколько у вас есть времени и ваше желание избегать жарки во фритюре (честно, скорее из-за беспорядка, чем из-за здоровья). Кроме того, трудно поспорить с этими половинками чили поблано, заполненными капустой, белой фасолью и сыром, которые на вершине превращаются в коричневую корочку. Они собираются вместе очень быстро, особенно если вы используете консервированные бобы. Vegan? Попробуйте использовать консервированную, протертую тыкву вместо сыра. Подайте их с хрустящей капустной капустой и свежей сальсой, чтобы противопоставить приготовленный вкус чили и чеснока.
Вот ваш список покупок:
Кладовая
порошок чили
молотого тмина
поваренная соль
перец
оливковое масло первого отжима
кукурузные тортильи
мука общего назначения
1 банка на 12 унций жареного красного перца
1 банка на 15 унций белого cannellini или больших северных бобов
1 коробка замороженного филло теста
1/4 стакана острого соуса, такого как Табаско, Фрэнка или Кристалла
Производить
2 спелых банана
1 красная луковица
4 средних белых или желтых лука
1 авокадо
1 пучок свежей кинзы
1 халапеньо
4 зубчика чеснока, разделить на части
1 пучок свежих листьев базилика
2 чили поблано
1 пучок свежей капусты динозавров
3 измельченных мешка по 16 унций, замороженная капуста или шпинат (или комбинация)
свежий укроп
1 средняя цветная капуста
1 лимон
Яйца / Молочные продукты
1 десяток яиц
½ пинты пополам
Монтерей джек или сыр моцарелла
1 творог на 16 унций картона
1 15 унций контейнер рикотты
8 унций сыра фета
соус ранчо или голубого сыра