Бюджетный гурман: суп из чечевицы

Рецепт моего греческого супа из чечевицы помог мне спасти мою жизнь. Это была зима 2010 года, и мне было 25 лет. Я тоже был в полном отчаянии, деля с матрасом на полу лофта в Нью-Йорке со своим лучшим другом. Это были одни из самых веселых дней в моей жизни, но для того, чтобы платить арендную плату, есть и время от времени ходить за Budweiser за 4 доллара, бдительное бюджетирование было постоянным. Обычно это означало много чечевичного супа. Чечевичный суп идеален, когда у вас ограниченный бюджет - он питательный, сытный, и вы можете заработать достаточно, чтобы накормить баскетбольную команду примерно за 5 долларов. Вот как.

1. Ополосните свою чечевицу.

Мне нравится использовать коричневую чечевицу, которая, как правило, стоит менее 2 долларов за мешок за один фунт. Из этого вы получите около двух чашек чечевицы, и в зависимости от того, сколько бульона и овощей вы добавите в свой суп, это может дать около восьми порций. Это около $ 0,25 за еду! Для этого рецепта я бы порекомендовал использовать 1 стакан чечевицы, что даст вам достаточно остатков, чтобы замерзнуть на потом. Перед тем, как начать готовить, обязательно промойте чечевицу в дуршлаге и выберите все маленькие веточки, которые могли там оказаться, особенно если вы покупаете чечевицу в магазине или на рынке.

2. Добавить овощи.

Порежьте один коричневый лук, две большие моркови, две палочки сельдерея и несколько зубчиков чеснока (если вы хотите по-настоящему получить греческий с ним, сделайте 4 больших сочных зубчика). Все это обжарить с добавлением оливкового масла на среднем огне, пока оно не станет мягким, и приправить солью и перцем. Добавьте чечевицу и перемешайте около минуты.

3. Получить соки текут.

Если ваш кошелек немного более выровнен, чем обычно, вы можете добавить ложку томатной пасты и банку очищенных целых помидоров в смесь из чечевицы и овощей. Не так флеш? Нарежьте два или три свежих помидора и добавьте их. Вы можете даже положить их в блендер, чтобы получить густой сок, но убедитесь, что вы добавили хотя бы один нарезанный помидор в суп для текстуры. Добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы получить ее жидкую консистенцию.

4. Дополнительные ингредиенты.

Вам не нужно добавлять много шикарных или дорогих вещей в суп, чтобы дать ему удовольствие. Добавьте два или три лавровых листа и столовую ложку уксуса (белого уксуса или красного винного уксуса). Я также люблю добавлять куриный бульон, использовать овощной бульон, если вы вегетарианец.

5. Сделайте это нежным, не мягким.

Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему кипеть. Готовьте чечевицу, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Следите за своим супом во время его приготовления, и если жидкость начнет испаряться, просто добавьте больше воды, пока она не будет готова. Наслаждайтесь!