Большую часть времени культура меняется постепенно. Это становится довольно захватывающим, когда все меняется одновременно. Мы можем быть на пороге такого сдвига в кулинарном мире, если сможем обернуть его вокруг себя.
Если вы думаете об этом или нет, то, что мы едим, составляет огромную часть нашей идентичности. Многие люди определяют себя на каком-то уровне, будь то вегетарианец или без глютена или палео. Однако очень немногие люди в западных обществах хвастаются тем, что едят насекомых. Новое исследование, проведенное в швейцарском университете Берна, посвящено изучению того, что может заставить жителей Запада обратить внимание на белки. Это не так грубо или надуманно, как кажется на первый взгляд - многие незападные общества вообще не имеют проблем с едой насекомых, и, учитывая экологические издержки традиционных мясных производств, этот сдвиг может быть как этичным, так и зеленым.
Это означает, что все сводится к маркетингу. Швейцарское исследование показало, что западные потребители вряд ли преодолеют свое отвращение к съедобным насекомым, когда они продаются как экологически чистые или полезные для здоровья. То, что заставило их рассмотреть этот вариант, заключалось в том, что создание насекомых - это роскошь. Присвоив статус кондитерским изделиям, таким как шоколадный трюфель из мучного червя, участники исследования не только с большей вероятностью попробовали продукт, но и высоко оценили его.
Это не неслыханно - в конце концов, омары беспозвоночные и напоминают самих насекомых; до того, как это было деликатесом, оно было пригодно для употребления только осужденными и бедными. Так что, если ваши любимые инстаграм-инстаграм в Instagram начинают рассказывать о прелести поедания насекомых, будьте готовы. Вот тогда это станет намного более нормальным.