Первая работа, которую я оставил после школы, была на продовольственном рынке в качестве пиарщика, что в основном означало, что я проводил экскурсии по рынку для посещающих СМИ. Однажды, когда я проводил журналиста по разделу потрясающих продуктов на рынке, она невольно упомянула, что продукт был гораздо более разнообразным, чем тот, который она получала в качестве члена продовольственного кооператива.
Фотография, опубликованная Марианной Слот (@ mangomare1960) на
Мне было любопытно: во время колледжа я не покупал много продуктов, потому что у меня не было времени или энергии, чтобы готовить творчески. Я сделал много пасты, много омлетов, много мгновенного рамен. Но кооператив, как объяснил мне журналист, был отличным способом узнать о еде как о естественном элементе нашей жизни. Вы узнали о сезонах, о том, как долго продлится продукт, а также увидели вещи, которые вы обычно не попробовали бы в продуктовом магазине.
С ее вступлением я присоединился к кооперативу в корейском квартале Лос-Анджелеса. В общественном пространстве есть большой огород и фруктовый сад (и куры!), Но каждое воскресенье грузовик останавливается, чтобы выгрузить остатки утреннего фермерского рынка. Эта продукция варьируется от луковиц фенхеля до бесконечных бушелей моркови и небольших лесных капуст. В течение почти трех лет я сталкивался как с этими знакомыми вещами, так и с продукцией, которую я, вероятно, никогда не найду обычно (Rutabagas, кто-нибудь?).
Фото, опубликованное Рейчел Пастилофф (@rachelpastiloff) на
Каждый член кооператива решил получить ящик, который стоит 10 долларов на человека. Для меня я бы заказывал коробку каждый раз, когда у меня была ротационная смена (одно воскресенье сортировки поступающей продукции, каждые пять недель). Я приходил домой с большим количеством продуктов, и мне приходилось быстро приспосабливаться к реальности разнообразия, которое я нес.
Итак, с этим, каков наилучший способ получить максимальную отдачу от вашего продукта? Имейте в виду, что я живу в Лос-Анджелесе, регионе, который почти комично изобилует продуктами. Глубина и ширина вашего собственного местного производственного кооператива будет варьироваться, но в целом:
Салат и капуста в частности будут увядать невероятно быстро. Я езжу на автобусе в и из кооператива, поэтому всегда кладу листовую зелень и другие нежные продукты (например, груши) в верхнюю часть сумки, чтобы не раздавить их и не ускорить процесс их увядания.
Салаты, конечно, отлично подходят для ухода за зеленью, но вы также можете использовать большинство зелени в бутербродах или жареной картошке. И помните: даже если вы не можете придумать решение, интернет для вас. Кстати об этом …
В прошлый раз, когда я получил коробку, я обнаружил себя со свеклой: красный корень, но также и полный бушель зелени. Любопытно, я начал изучать рецепты, в которых использовались как свекольные корни, так и зелень, и нашел один с (конечно) беконом. У меня уже было большинство других ингредиентов в моей кладовой, так что собрать их было несложно.
Моя проблема почти никогда не в том, что я не могу придумать, что готовить из отдельных ингредиентов, а в том, что мне нужен какой-то консенсус, что эти комбинации мудры. Просмотр других рецептов с участием ингредиентов, которые у меня есть под рукой, дает мне больше идей о том, что я могу сделать с моей продукцией, а также не позволяет мне принимать неправильные решения относительно вкуса / ингредиента. Так что вместо того, чтобы искать, скажем, общие рецепты пасты, ищите «рецепт пасты томатная петрушка с фенхелем» или любую другую комбинацию продуктов, которую вы хотите приготовить.
В течение зимнего сезона я получу много корнеплодов. Не только морковь, но и вся морковь в мире, а также свекла, репа, брюква, цветная капуста и брокколи. В то время как корнеплоды будут держаться немного дольше, чем их листовые аналоги, не слишком удобно скрывать их. Как только они начинают становиться эластичными, часы на их истечении тикают в геометрической прогрессии.
Вы можете хранить их в (чистом) песке, чтобы влага больше не влияла на корни, но я лично предпочитаю просто нарезать их и обжарить, если у меня нет времени слишком много думать об их хранении / насколько хорошо они держат Если у вас есть что-то, чтобы их пюре, вы также можете взять жаркое и превратить его в суп.
Два других типа рецептов, которые хорошо подходят для корней: карри и сок. Последнее требует некоторого оборудования, но если оно у вас есть, это, вероятно, самый быстрый способ позаботиться о ваших продуктах. (Хотя после этого у вас определенно будут отходы. Возможно, для компостирования или выпечки?)
Часть ящика с продуктами я получил за неделю: Если у вас есть время, чтобы немедленно приготовить и заморозить пищу, серьезно подумайте над этим вариантом. Большинство продуктов будет храниться в течение нескольких дней после их хранения; но если вы не хотите иметь дело с различными сроками истечения, просто сделайте все это сразу. Вы можете жарить сковороду с овощами в духовке, пока спирализуете цуккини, для альтернативы пасте, или жарить несколько видов зелени с белком, используя остальное в салате. Травы, в частности, могут получить много пробега в соусах, заправках, жареных блюдах и супах. Все, что вам нужно сделать, это иметь открытый ум и пустой желудок: вы можете съесть все это, и вы абсолютно должны.